砂肝の部位とおいしい食べ方・焼き方は？コリコリした食感が特徴

砂肝は、鶏の胃の一部で、コリコリとした食感が特徴の部位です。

一度食べたら忘れられないあの食感は、他の部位にはない砂肝だけのものです。

砂肝の部位はどこで、おいしい食べ方・焼き方にはどんな方法があるのでしょうか？

今回は、コリコリした食感が特徴の鶏肉の砂肝の部位とおいしい食べ方・焼き方などについて見ていきます。

砂肝の部位

砂肝の部位は鶏の胃の筋肉質の部位で、別名「砂嚢」、「すなずり」ともいわれます。

鶏は歯がないため、食べた物をすりつぶすために胃の中に砂があり、ここで食べた物をすりつぶします。

これが砂肝で、食べる時は砂は取り除かれていて、薄くカットして焼く店が多いです。

他の部位に比べてカロリーが低いのですが、コレステロールや亜鉛が多いのも特徴です。

食感は、筋肉が発達しているのでコリコリとしており、これが砂肝の最大の特徴といえるでしょう。

見た目は固そうですが、サクッと簡単に噛み切れます。

鶏が何を食べたかによって食感が変わるといわれています。

味は、淡白であっさりしており、ジューシーな味わいと甘味もありますが独特のクセもあります。

味付けは、塩で食べるのがあっさりしていて、砂肝の淡泊な魅力を最大限に味わえておすすめです。

こってりした味付けで食べたい場合は、タレかごま油塩がいいでしょう。

七味唐辛子でアクセントをつけるのもいいですし、ブラックペッパーをかけレモンを添えるのもいけそうです。

お酒はビール、日本酒、焼酎、ワインなら白ワインがおすすめです。

続いて、砂肝のおいしい焼き方です。

おいしい焼き方は、「ミディアム」で、中までじっくりと焼きあげるのがおすすめです。

ただし、コリコリした食感が味わえるように焼きたいので、焼き過ぎには注意が必要です。

中心部の焼き具合もポイントです。

今回は、コリコリした食感が特徴の鶏肉の砂肝の部位とおいしい食べ方・焼き方などについて見てきました。

砂肝の部位は鶏の胃の筋肉質の部位で、別名「砂嚢」、「すなずり」ともいわれます。

コリコリとした食感が砂肝の最大の特徴ですが、カロリーが低くコレステロールや亜鉛が多いのも砂肝のもうひとつの特徴といえます。

おすすめの焼き方は、「ミディアム」ですが、コリコリした食感のためには焼き過ぎには気をつけましょう。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。