センマイの部位とおいしい食べ方・焼き方は？低脂質で低カロリー！

牛肉のセンマイは、牛の第3の胃で、低脂質・低カロリーでコリコリした食感が特徴の部位です。

見た目と違い、味はさっぱりしていて栄養価の高い部位として知られています。

そんなセンマイの部位はどこで、おいしい食べ方・焼き方にはどんな方法があるのでしょうか？

今回は、低脂質・低カロリーでコリコリした食感が特徴のセンマイの部位とおいしい食べ方・焼き方などについて見ていきます。

センマイの部位

牛肉のセンマイの部位は牛の4つある胃の第3番目の胃で、低脂質・低カロリーなヘルシーさとコリコリした歯ごたえの食感が特徴の部位です。

見た目は生々しく海産物のように見えることもありますが、味はさっぱりしています。

また、鉄分や亜鉛、コラーゲンを多く含んだ栄養価の高い部位で、価格がリーズナブルなのもうれしいです。

黒センマイといわれる状態から湯引きをして丁寧に下処理して皮をむくときれいな白色になり、これを白センマイといいます。

リーズナブルでいろいろな種類のお酒に合うので、気楽に楽しめるのもうれしいところです。

肉厚でトゲがしっかりしたものが鮮度がいいセンマイとされています。

センマイは、内壁にいくつものひだが重なり無数の突起があり、この見た目が布を千枚重ねたように見えるため、センマイという名前がつきました。

これが、センマイという名前の由来です。

続いて、センマイの食感と味です。

食感はやや固めでいいものほど弾力性があり、コリコリあるいはツルツル、ザクザクした食感があり噛みごたえ十分です。

エンガワに似ているともいわれます。

脂肪が少ないので味はさっぱりしていて、他の濃厚な焼肉の合間に食べるのがいいかもしれません。

味付けは、なるべくシンプルに塩ダレや醬油ダレ、ワサビ醬油で食べるのがおすすめです。

また、生食でも食べられており、「センマイ刺し」として酢味噌やゴマ油、塩味でも楽しめます。

センマイのおいしい食べ方としては焼肉・バーベキュー以外に、煮込み料理や和え物にも向いています。

お酒は、ビール、焼酎、日本酒ならさっぱりしたタイプ、ワインなら白ワインやシャンパンなど幅広くおすすめです。

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おいしい焼き方は、「ミディアムレア」で、表面はカリッと焼き上げて食べるのがおすすめです。

ただし、焼き過ぎには注意しましょう。

今回は、低脂質・低カロリーでコリコリした食感が特徴の牛肉のセンマイの部位とおいしい食べ方・焼き方などについて見てきました。

センマイの部位は牛の4つある胃の第3番目の胃で、低脂質・低カロリーなヘルシーさとコリコリした歯ごたえの食感が特徴です。

センマイという名前の由来は、内壁にいくつものひだが重なって無数の突起があり、この見た目が布を千枚重ねたように見えるためです。

おすすめの焼き方は、「ミディアムレア」で、味はさっぱりしている部位です。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。