「さくら」とも呼ばれる馬肉は、低カロリー・低脂肪のヘルシーさと脂のうま味が魅力の肉です。
牛肉や豚肉などと比べると食べる機会は少ないと思いますが、馬刺しなどは独特の食感があってなかなかおいしいです。
そんな馬肉のさくらの特徴などは、どのようなものでしょうか?
今回は、馬肉のさくらの特徴や味、おすすめのおいしい食べ方・焼き方などについて見ていきます。
馬肉のさくらの特徴
馬肉といえば、馬刺しが有名ですが、他に焼肉・すき焼き・さくら鍋としても食べられています。
馬肉の赤身が空気に触れると桜色となることから、別名「さくら」とも呼ばれますが、その由来は諸説あり、はっきりしていません。
肉のきめはやや粗めですが、脂肪が少なく、高たんぱく・低カロリー・低脂肪とヘルシーなのが馬肉の特徴です。
また、ビタミンや栄養素が豊富に含まれており、豚肉や牛肉と比べて、
・鉄分は約2〜3倍
・カルシウムは約2倍
・グリコーゲンは5倍以上
も含まれています。
馬肉の脂は成分的に魚の脂に近く、あっさりしてしつこくありません。
この脂のうま味も特徴のひとつといえます。
馬肉の味・食感
続いて、馬肉の味と食感です。
味は、脂のうま味が甘く濃厚で肉汁のおいしさが最高です。
食感は、馬刺しの場合はやや固めで独特の歯ごたえがありますが、焼肉の場合は柔らかく脂の香ばしい香りが楽しめます。
馬肉のおいしい食べ方
味付けは、甘口ダレかしょうが醬油がおすすめですが、シンプルに塩こしょうにわさびだけでもおいしいです。
肉自体の味を楽しむなら塩だれもいいでしょう。
においが気になる場合は、しょうがなどを加えて消して食べましょう。
馬肉のおいしい焼き方
おいしい焼き方は、「レア」で、軽く火を通すぐらいでOKです。
脂は、溶かしてから食べたほうがいいでしょう。
馬肉に合うお酒
・濃い味付けの場合は、ビールや焼酎
・あっさりした味付けの場合は、日本酒やワインがおすすめ
馬肉のさくらの特徴と味~まとめ
今回は、馬肉のさくらの特徴や味、おすすめのおいしい食べ方・焼き方などについて見てきました。
馬肉は、別名「さくら」とも呼ばれ、脂肪が少なく高たんぱく・低カロリー・低脂肪でヘルシーなのが特徴です。
また、ビタミンや栄養素も豊富なので、健康にもいい肉です。
味は脂のうま味が甘く濃厚ですが、あっさりしてしつこくありません。
焼き方は、「レア」で、軽く火を通すぐらいがおすすめです。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
コメント